ARTのオンラインディスカッションで、ARM版のiMac上でARTが動いたとの報告が上がっています。但し、バイナリーファイルはなく、自分でコンパイルする必要があります。
discuss.pixls.us 報告者の方は、 homebrew を使ってコンパイル&インストールされたようですが、ごく最近アップデートされた最新版の homebrew を使うことと、 macosx_bundle.sh の /usr/local と指定している部分を、/opt/homebrew に書き換える必要があるようです。
なお、ARTをMac OS上でコンパイルする方法は、RawPediaにある、RawTherapeeのコンパイルの方法と同じです。URLは以下です。
https://rawpedia.rawtherapee.com/MacOS/jp
自分でコンパイルできない場合は、どなたかがMac版バイナリーをコンパイルしてくれるのを待つしかありませんが、コンパイルできるということが確認できたので、期待してもよさそうです。